Pots de glace

Crème glacée Café "Iapar Rouge"...

Le Iapar Rouge, de la prestigieuse maison parisienne l'Arbre à café, est un produit rare et subtil. Cultivé au Brésil, le Iapar Rouge s’y épanouit dans une forêt d’eucalyptus, il est cueilli à la main en plusieurs passes, trié maintes fois, et séché directement au soleil après dépulpage. Ce procédé bio-dynamique donne un café rond aux notes chocolatées. Travaillé en crème glacée, il devient un excellent café latte, onctueux et puissant.

Crème glacée Cannelé

En hommage à ce délicieux gâteau bordelais, voici la crème glacée au cannelé. Composée d'une base de vanille de Madagascar, de rhum ambré et de biscuits cannelés mixés elle est ensuite agrémentée de vrais éclats de cannelés maison.

Crème glacée Caramel-éclats de...

Crème glacée Chocolat au lait...

L'ingrédient principal de cette création glacée est le chocolat au lait pure origine Madagascar "Madalait" aux des notes lactées relevées par une légère pointe cacaotée. Les morceaux de brownies (sans noix) ajoutent du moelleux à cette glace qui ravira petits et grands puisque très équilibrée en sucre.

Crème glacée Chocolat noir 70%

En tant que chocolatiers, cette glace est un incontournable de la maison Barrelle. Imaginée très simplement à partir d'un chocolat noir intense, elle n'en est pas pour autant amère. Elle restitue toute la palette aromatique d'un très bon chocolat dans une création fraîche et régressive.

Crème glacée Cookie Cru

Crème glacée Epices

Muscade, cannelle, vanille & zestes de citron vert !

Crème glacée Fève de Tonka,...

Sans doute l'une des glaces signature de la maison Barrelle : la création glacée fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes. Encore assez méconnue, la fève de Tonka est une variété d'amande d'Amérique du sud aux notes de cannelle, vanille, noisette grillée. Cette épice se marie parfaitement au chocolat, c'est pourquoi on a ajouté quelques touches cacaotées et croquantes dans cette glace. Elle se marie avec presque tout, c'est un incontournable !

Crème glacée Marron et brisures...

Petit plaisir d'automne et d'hiver, cette création glacée est à la fois gourmande et festive; onctueuse à souhaits avec ses tendres morceaux de marrons glacés qui vous feront fondre de plaisir. Que ce soit la pâte, la crème de marron ou encore les marrons glacés, ils proviennent tous de l'excellente maison française Corsiglia, spécialisée dans le confisage et la châtaigne. What else ?

Crème glacée Menthe-chocolat

Crème glacée Noisette du Piémont

Crème glacée Réglisse de Calabre

Crème glacée Vanille de Madagascar

Souvent banalisée par les industriels, la vanille est un vrai produit noble voire LE produit phare en glacerie grâce à ses douces notes fleuries et parfois boisées. Les fleurs d'orchidées sont pollinisées à la main une à une selon une méthode ancestrale. Cette vanille de Madagascar est utilisée à 100 % dans la glace : de la gousse aux grains pour une expérience sensorielle complète.

Crème glacée Yaourt citronné

La FAMEUSE glace au yaourt ! Très tendance en ce moment... Barrelle la réinterprète en l'acidulant un peu avec du citron pour encore plus de fraîcheur.

Sorbet Abricot

Sorbet Ananas Menthe

Sorbet Bière BBT

Sorbet Cassis

Voici encore un sorbet plein fruits qui a du caractère ! Légèrement acidulée cette glace se marie parfaitement avec toutes les crèmes glacées et surtout celle au marron (ce qui donne le fameux Mont-Blanc si l'on y rajoute quelques meringues) !

Sorbet Citron-Basilic

"Gelato al limon" comme chantait ce cher Paolo Conte ! La désaltérante et acidulée glace au citron est ici associée à la fraîcheur du basilic. Cette petite touche originale fait qu'elle se déguste aussi bien avec du salé que du sucré !

Sorbet Citron Limoncello

Sorbet Fraise Mariguette

Elle se fait attendre et désirer cette fameuse fraise Mariguette venue d'Ariège, elle attend le soleil et la bonne maturité. Issue du croisement de la Mara des Bois et de la Gariguette, c'est un vrai bonbon, naturellement sucrée, elle facilite le travail du glacier. La déclinaison en sorbet de ce fruit si éphémère le sublime encore plus.

Sorbet Fraise-yuzu

Sorbet Framboise

Elle sent l'été, le soleil et les vacances cette glace, que dis-je ce sorbet ! Ce parfum se marie aussi bien avec des crèmes glacées comme le chocolat, la pistache, le yaourt, le mascarpone ou la vanille qu'avec des sorbets comme le citron-basilic ou l'abricot. Basique ou passe-partout me direz-vous ? Pas vraiment ! Testez-la et dites moi ce que vous en pensez !

Sorbet Mojito

Ahhhhhh la fraîcheur d'un mojito, assez irrésistible vous ne trouvez pas ? Ici le sorbet au citron vert est pimenté par la menthe. Pour ne rien gâcher au plaisir on a ajouté du rhum Havana Club 7 ans d'âge (mais on nous dit que certains font des trous normands avec ce sorbet et en rajoutent encore une larmichette !). Prenez garde, les sorbets à l'alcool sont assez souples, ils supportent moins bien les grands trajets que les autres.

Sorbet Nectarine-verveine

Quel bonheur de profiter des jolis fruits de saison. Les nectarines sucrées et juteuses sont éphémères alors on ne boude pas notre plaisir de les associer aux notes citronnées de la verveine qui apportent à ce sorbet encore plus de fraîcheur !

Sorbet Noix de coco-copeaux de...

Voici une création originale signée Barrelle : un sorbet à la noix de coco. Sans lait, sans crème, sans lactose donc, juste à base de lait de coco, de noix de coco râpée et de copeaux de chocolat noir. Cette originalité lui confère plus de fraîcheur que sa déclinaison en crème glacée.

Sorbet Pêche sanguine-jasmin

Sorbet Pomme-Roquette

Sorbet Poivron rouge-framboise

Glace Lait d'Amande

SANS LACTOSE