Pots de glace
8.00 €Crème glacée Café "Iapar Rouge" du Brésil
Le Iapar Rouge, de la prestigieuse maison parisienne l'Arbre à café, est un produit rare et subtil. Cultivé au Brésil, le Iapar Rouge s’y épanouit dans une forêt d’eucalyptus, il est cueilli à la main en plusieurs passes, trié maintes fois, et séché directement au soleil après dépulpage. Ce procédé bio-dynamique donne un café rond aux notes chocolatées. Travaillé en crème glacée, il devient un excellent café latte, onctueux et puissant.
8.00 €8.00 €Crème glacée Cannelé
En hommage à ce délicieux gâteau bordelais, voici la crème glacée au cannelé. Composée d'une base de vanille de Madagascar, de rhum ambré et de biscuits cannelés mixés elle est ensuite agrémentée de vrais éclats de cannelés maison.
8.00 €8.00 €Crème glacée Caramel-Noix de Macadamia
Attention, alerte à la gourmandise ! Cette création glacée allie une base de crème glacée au caramel, un coulis caramel et des éclats de noix de macadamia torréfiées. Comme on dit ici dans le sud ouest : "c'est coquin!". Notez cependant que cette glace est un peu moins équilibrée en sucre que ces congénères.
8.00 €8.00 €Crème glacée Chocolat au lait 36% -...
L'ingrédient principal de cette création glacée est le chocolat au lait pure origine Madagascar "Madalait" aux des notes lactées relevées par une légère pointe cacaotée. Les morceaux de brownies (sans noix) ajoutent du moelleux à cette glace qui ravira petits et grands puisque très équilibrée en sucre.
![Crème glacée Chocolat noir 70%]( "Crème glacée Chocolat noir 70%")
8.00 €8.00 €Crème glacée Chocolat noir 70%
En tant que chocolatiers, cette glace est un incontournable de la maison Barrelle. Imaginée très simplement à partir d'un chocolat noir intense, elle n'en est pas pour autant amère. Elle restitue toute la palette aromatique d'un très bon chocolat dans une création fraîche et régressive.
![Crème glacée Fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes]( "Crème glacée Fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes")
8.00 €8.00 €Crème glacée Fève de Tonka, biscuit cacao,...
Sans doute l'une des glaces signature de la maison Barrelle : la création glacée fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes. Encore assez méconnue, la fève de Tonka est une variété d'amande d'Amérique du sud aux notes de cannelle, vanille, noisette grillée. Cette épice se marie parfaitement au chocolat, c'est pourquoi on a ajouté quelques touches cacaotées et croquantes dans cette glace. Elle se marie avec presque tout, c'est un incontournable !
![Crème glacée Marron et brisures de marron]( "Crème glacée Marron et brisures de marron")
8.00 €8.00 €Crème glacée Marron et brisures de marron
Petit plaisir d'automne et d'hiver, cette création glacée est à la fois gourmande et festive; onctueuse à souhaits avec ses tendres morceaux de marrons glacés qui vous feront fondre de plaisir. Que ce soit la pâte, la crème de marron ou encore les marrons glacés, ils proviennent tous de l'excellente maison française Corsiglia, spécialisée dans le confisage et la châtaigne. What else ?
![Crème glacée Mascarpone]( "Crème glacée Mascarpone")
8.00 €8.00 €Crème glacée Mascarpone
La rondeur et la douceur du mascarpone ici déclinées en version fraîche. Cette glace accompagne à la perfection les salades de fruits frais et notamment les jolis fruits rouges. Elle arrondie tous les sorbets ou adoucie le chocolat noir intense. Une vraie passe-partout cette glace !
![Crème glacé Pistache d'Iran]( "Crème glacé Pistache d'Iran")
9.50 €9.50 €Crème glacé Pistache d'Iran
Grande incontournable, la crème glacée à la pistache vous fait voyager jusqu'en Iran ! Sans artifice de goût ou de couleur, elle est à la fois brute et très subtile. Agrémentée d'éclats de pistache d'Iran torréfiés, cette glace est une redécouverte de ce parfum souvent dénaturé.
![Crème glacée Vanille de Madagascar]( "Crème glacée Vanille de Madagascar")
8.00 €8.00 €Crème glacée Vanille de Madagascar
Souvent banalisée par les industriels, la vanille est un vrai produit noble voire LE produit phare en glacerie grâce à ses douces notes fleuries et parfois boisées. Les fleurs d'orchidées sont pollinisées à la main une à une selon une méthode ancestrale. Cette vanille de Madagascar est utilisée à 100 % dans la glace : de la gousse aux grains pour une expérience sensorielle complète.
![Sorbet Abricot]( "Sorbet Abricot")
8.00 €8.00 €![Sorbet Ananas-Pomme-Roquette]( "Sorbet Ananas-Pomme-Roquette")
8.00 €8.00 €Sorbet Ananas-Pomme-Roquette
De la salade dans une glace, quelle drôle d'idée nous direz-vous ? Et bien figurez-vous que cette création glacée est extrêmement rafraichissante. La roquette et son petit goût acidulé donne surtout de sa couleur mais est contrebalancée par la rondeur de l'ananas et l'intensité d'une pomme Granny Smith. Cette glace se marie parfaitement avec un autre sorbet plein fruit comme ananas ou mangue et peut même se déguster sur un entrée avec un tartare de poisson par exemple.
![Sorbet Carotte-Orange-Gingembre]( "Sorbet Carotte-Orange-Gingembre")
8.00 €8.00 €Sorbet Carotte-Orange-Gingembre
Véritable concentré de fruits et de vitamines, ce sorbet donne bonne mine (et rend aimable selon la légende urbaine !). La carotte lui donne sa belle couleur orangée, l'orange sa petite pointe d'acidité tandis que le gingembre lui apporte son caractère. Tout un programme !
![Sorbet Cassis]( "Sorbet Cassis")
8.00 €8.00 €Sorbet Cassis
Voici encore un sorbet plein fruits qui a du caractère ! Légèrement acidulée cette glace se marie parfaitement avec toutes les crèmes glacées et surtout celle au marron (ce qui donne le fameux Mont-Blanc si l'on y rajoute quelques meringues) !
![Sorbet Citron-Basilic]( "Sorbet Citron-Basilic")
8.00 €8.00 €Sorbet Citron-Basilic
"Gelato al limon" comme chantait ce cher Paolo Conte ! La désaltérante et acidulée glace au citron est ici associée à la fraîcheur du basilic. Cette petite touche originale fait qu'elle se déguste aussi bien avec du salé que du sucré !
![Sorbet Exotique : Ananas-Citron vert]( "Sorbet Exotique : Ananas-Citron vert")
8.00 €8.00 €Sorbet Exotique : Ananas-Citron vert
Ce sorbet est disponible toute l'année étant donné que les fruits qui le composent poussent sous les tropiques. Un peu de soleil au quotidien ! L'ananas naturellement sucré est sublimé par une pointe d'acité jus de citron vert et de son zeste. Ce sorbet se marie avec tous les autres, il n'est pas difficile lui !
![Sorbet Framboise]( "Sorbet Framboise")
8.00 €Sorbet Framboise
Elle sent l'été, le soleil et les vacances cette glace, que dis-je ce sorbet ! Ce parfum se marie aussi bien avec des crèmes glacées comme le chocolat, la pistache, le yaourt, le mascarpone ou la vanille qu'avec des sorbets comme le citron-basilic ou l'abricot. Basique ou passe-partout me direz-vous ? Pas vraiment ! Testez-la et dites moi ce que vous en pensez !
![Sorbet Kiwi-Banane]( "Sorbet Kiwi-Banane")
8.00 €8.00 €Sorbet Kiwi-Banane
Voici une création d'hiver qui enchante les papille en attendant les jolis fruits d'été. Dans ce cocktail vitaminé glacée, la banane et le kiwi se rencontre avec brio. La mandarine vient ajouter son jus mais en toute fin de bouche. Un sorbet plein fruits assurément avec quelques grains de kiwi qui lui confèrent une texture originale.
![Sorbet Mangue-Passion]( "Sorbet Mangue-Passion")
8.00 €8.00 €Sorbet Mangue-Passion
La douceur et la rondeur de la mangue associées au peps du fruit de la passion, un vrai délice venu d'ailleurs ! Ce sorbet orange vif fait voyager pupilles et papilles dans des contrées lointaines, là où il fait chaud tout le temps.
![Sorbet Mojito]( "Sorbet Mojito")
8.00 €8.00 €Sorbet Mojito
Ahhhhhh la fraîcheur d'un mojito, assez irrésistible vous ne trouvez pas ? Ici le sorbet au citron vert est pimenté par la menthe. Pour ne rien gâcher au plaisir on a ajouté du rhum Havana Club 7 ans d'âge (mais on nous dit que certains font des trous normands avec ce sorbet et en rajoutent encore une larmichette !). Prenez garde, les sorbets à l'alcool sont assez souples, ils supportent moins bien les grands trajets que les autres.
![Sorbet Mûre-Violette]( "Sorbet Mûre-Violette")
8.00 €8.00 €Sorbet Mûre-Violette
Voici un bel hommage à notre ville rose et à son emblématique fleur de violette ! Ce sorbet à la mûre est frais est subtil. Le fruit des sous bois vient en première bouche puis, la petite fleur de violette sort le bout de sa tige et apporte la petite touche subtile à ce camaïeu.
![Sorbet Nectarine-verveine]( "Sorbet Nectarine-verveine")
8.00 €8.00 €Sorbet Nectarine-verveine
Quel bonheur de profiter des jolis fruits de saison. Les nectarines sucrées et juteuses sont éphémères alors on ne boude pas notre plaisir de les associer aux notes citronnées de la verveine qui apportent à ce sorbet encore plus de fraîcheur !
![Sorbet Poire]( "Sorbet Poire")
8.00 €8.00 €Sorbet Poire
Sans vouloir tomber dans les clichés absolus du milieu de la cuisine et de la pâtisserie, ce sorbet est un hommage à ma grand-mère Nono et à sa fameuse confiture poire, souvent imitée, jamais égalée. Elle a goûté cette créations hivernale inspiré de ses délices et a trouvé cela très fin. On ne prétend pas dépasser le maître mais on vous la conseille avec une crème glacée au chocolat noir et cette fois on met la belle Hélène à l'honneur. Amen !
![Sorbet Poivron rouge-framboise]( "Sorbet Poivron rouge-framboise")
8.00 €8.00 €
