Tablettes

  • 3.20 €
    3.20 €

    Au cœur d'un parc naturel du Pérou, la plantation Alto El Sol est protégée par un environnement luxuriant qui donne aux cacaoyers toutes ses richesses. L'acidité et les fruits rouges dominants avec une touche de saveur d'olive noire procurent à ce chocolat noir une très longue finale en bouche.

  • 2.90 €
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    Nouveau

    Création originale signée Barrelle, ce chocolat mat et à la texture craquante est l'association subtile de chocolat noir 60% Vidame pure Origine Côte d'Ivoire, de fin éclats de fèves de cacao et de jolis grains de cassonade. La fève de cacao rajoute une pointe d'amertume tandis que la cassonade apporte du crunchy et de la douceur.

  • 2.90 €
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    Dans les hauts plateaux équatoriens est cultivé un Forastero d'exception , réputé pour la finesse de ses arômes. Ce cacao de variété Arriba (de l'espagnol "plus haut") bénéficie d'un climat et d'une géologie uniques, qui lui fournissent les caractéristiques idéales pour l'élaboration d'un chocolat noir intense. Ce grand chocolat, pure origine Equateur, d’une amertume puissante offre une finale longue et très fruitée accompagnée de notes aromatiques boisées, de réglisse et de noisette.

  • Près du lac Maracaibo au Venezuela se trouve la culture de cacao d'appellation "Sur del Lago". Le cacao est cultivé sur un territoire de 5'000 ha environ, surtout sur le terrain vallonné au pied des Andes. Le cacao Maracaibo 88% de haute teneur dégage une expérience gustative intense. Le puissant cacao soutenu d’une note de réglisse se transforme en un goût de café torréfié. Le profil se pare d’une touche de pruneaux secs. Son départ long et intensif en bouche est accompagné d’une note de thé noire.

  • 2.90 €
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    Ce grand chocolat de caractère est cultivé en Tanzanie, dans une région très restreinte, au sud de Mbeya. Là, le terrain y est volcanique et le proches montagnes assurent des pluies adéquates. Ce cacao Trinitario est puissant et possède naturellement des notes épicées et boisée. Dégusté seul ou avec un café, il laisse une belle longueur en bouche qui tend légèrement vers de l'amertume.

  • 2.90 €
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    Le cacao de la province d'Oulaidon est cultivé par une filière équitable et solidaire qui s'occupe de protéger la biodiversité des plantations et l'amélioration de la culture de ce produit d'exception. Le cacao est entièrement fermenté dans des caisses pendant 6 jours sur des feuilles de bananier puis séché durant de 7 à 10 jours. Le parfum typique de ce chocolat provient aussi de l'échange de pollen avec les orangers, manguiers et caféiers sauvages qui poussent non loin. Ce grand chocolat est fruité et on distingue même des notes de coco en fin de bouche.

  • 2.90 €
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    Ce chocolat blanc rend ses lettres de noblesse à cette couleur souvent boudée. Moins gras et sucré que ses congénères il est agrémenté de fruits rouges déshydratés qui apportent couleur et croustillant à cette création chocolatée originale.

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    Nouveau

    Oryola est un chocolat blanc onctueux à la véritable noisette d'Italie. Association de la douceur régressive des notes de lait cuit à la fraîcheur intense d'une noisette juste décoquée. Sa légère astringence est arrondie par le sucre roux de Guadeloupe pour une fin de bouche ronde et grillée.

  • 2.90 €
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    Issu de l'assemblage de plusieurs origines, ce chocolat n'en est pourtant pas moins atypique. En effet, dans son process de fabrication, la poudre de lait est caramélisée, ce qui apporte lui des notes naturelles chaudes. Ceci est rehaussé par des éclats de caramel. Régressif et addictif !

  • 2.90 €
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    Le cacao noble d'appellation "Grenada Selection" provient de 16 arbres primaires choisis. Tous les cacaoyers de l'îles sont des boutures de ces arbres primaires pour garantir la qualité du cacao. Ces fèves de cacao Criollo et Trinitario ont été sélectionnées pour leurs saveurs intenses et leur bonne adaptation aux sols hétérogènes de l'île. Ce chocolat Grand Cru possède des notes fleuries de miel, de caramel et en final, un parfum de vanille doux et légèrement épicé. Nous l'avons associé avec la subtile noisette IGP du Piémont pour sublimer ce chocolat.

  • 2.90 €
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    C'est au cœur de la Vallée de Sambirano, dans le nord du pays, que proviennent les fèves de Madagascar. Avec ses montagnes boisées protégeant des vents, ses fortes pluies et la fertilité de ses sols, cette région dispose d'un microclimat pour la culture d'un cacao d'exception. Le chocolat Madalait présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légères points cacaotée. Le sésame blond torréfié apporte une touche boisée et craquante à ce grand chocolat.

  • 5.50 €

    Voici une création chocolatée ultra gourmande : une tablette de chocolat noir Pure Origine Côte d'Ivoire fourrée de caramel au beurre salé. L'intensité du chocolat noir casse le côté très sucré du caramel. Les petites bulles de la tablette renferment le délicieux nectar, ce qui offre aussi un jeu de textures intéressant.

  • 5.50 €
    5.50 €

    Voici l'ultime création chocolatée : la tablette fourrée ! Celle-ci en l’occurrence joue sur le sucré-salé en associant un praliné cacahuètes maison et le chocolat au lait. Les fines bulles de la tablettes sont garnies de ce praliné gourmand, pour une surprise à chaque bouchée.

  • Voici l'ultime création chocolatée : la tablette fourrée ! Celle-ci incarne un jeu d'équilibre entre l'amertume du café de l'Arbre à café mêlé à la douceur du praliné noisette à l'ancienne, le tout enrobé d'un chocolat lacté. Les fines bulles de la tablettes sont garnies de ce praliné gourmand, pour une surprise à chaque bouchée.