Entremets glacés

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    Tout en fraîcheur et en légèreté, cet entremets est uniquement composé de sorbets. La rondeur de la framboise se marie à merveille avec l'acidité du citron agrémenté de basilic. On ajoute à cela de la meringue et un joli décor chantilly (sans lactose) parsemée de touches de couleurs : le vert du zeste de citron vert et le rose de la pépite de framboise déshydratée. Petit plus, cette création glacée a été imaginée sans gluten et sans lactose, parce que tout le monde a droit de se faire plaisir !

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    L'entremets glacé incontestablement le plus gourmand de la gamme. Il est composé d'une base de biscuit dacquoise à la noisette, d'un croustillant chocolat-amande, d'une crème glacée chocolat noir 70 % parsemée d'éclats de fèves de cacao qui apportent de l'intensité et le croquant et d'une crème glacée caramel et son coulis éponyme au beurre salé ! Un petit péché mignon qui séduit petits et grand par son côté régressif.

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    Cet hiver, le Chef a décidé de décliner le célèbre Tiramisu en version glacée ! Cette création est composée d'un biscuit Joconde surmontée d'une crème glacée au café et d'une crème glacée mascarpone avec un insert au chocolat noir, le tout poudré de cacao.

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    Grand classique et intemporel en glacerie, le vacherin est ici réinterprété avec de jolis couleurs acidulées. Le fameux sorbet Mangue-Passion associé à la douceur de l'exceptionnelle vanille de Madagascar. De la meringue pour le croquant et de la chantilly pour le décor. Le tout sans gluten !

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    Biscuit amandes, sorbet cassis, crème glacée marron, meringue, vermicelles de marron, éclats de marrons glacés

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    Sorbet mûre violette, sorbet litchi, meringue, crème végétale. Sans gluten, sans lactose

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    Biscuit brownie à la fève de Tonka, steuzel, crème glacée chocolat au lait-cardamome, sorbet poire, crème fouettée, ganache montée chocolat, décor chocolat lait et noir, billes de poires à la fève de Tonka

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