Sorbet Ananas-Pomme-Roquette

De la salade dans une glace, quelle drôle d'idée nous direz-vous ? Et bien figurez-vous que cette création glacée est extrêmement rafraichissante. La roquette et son petit goût acidulé donne surtout de sa couleur mais est contrebalancée par la rondeur de l'ananas et l'intensité d'une pomme Granny Smith. Cette glace se marie parfaitement avec un autre sorbet plein fruit comme ananas ou mangue et peut même se déguster sur un entrée avec un tartare de poisson par exemple.

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7,50 €

  

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Ingrédients : roquette 2,75 %, ananas, 15%, pomme 45 %, sucre cristal, eau, sucre inverti, glucose déshydraté, dextrose 0,5 %, neutro 0,5 % (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)
Poids net : 470 ml ou 940 ml
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir le pot de glace avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse faire les boules (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). Grands pots de 940 ml : crèmes glacées 15-20 min, sorbets 10-15 min ; petits pots de 470 ml : crèmes glacées : 10-15 min, sorbets 5-7 min.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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