Crème glacée Fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes

Sans doute l'une des glaces signature de la maison Barrelle : la création glacée fève de Tonka, biscuit cacao, billes croustillantes. Encore assez méconnue, la fève de Tonka est une variété d'amande d'Amérique du sud aux notes de cannelle, vanille, noisette grillée. Cette épice se marie parfaitement au chocolat, c'est pourquoi on a ajouté quelques touches cacaotées et croquantes dans cette glace. Elle se marie avec presque tout, c'est un incontournable !

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Ingrédients : LAIT entier, LAIT en poudre, CRÈME, sucre cristal, sucre inverti, Fève de Tonka, glucose déshydraté, dextrose (0,88 %), neutro (0,44 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), biscuit cacao (8,85%) (poudre d’AMANDE, sucre glace, cacao en poudre, fécule de pomme de terre, blanc d'ŒUFS, sucre), billes croustillantes (2,65%) (chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, épices, arôme naturel de vanille), céréales croustillantes (FARINE DE BLÉ, sucre, farine de malt de blé, poudre à lever E500ii, sel, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), sirop de glucose, agent d'enrobage E414, graisse végétale (noix de coco), amidon modifié)
Poids net : 470 ml ou 940 ml
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir le pot de glace avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse faire les boules (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). Grands pots de 940 ml : crèmes glacées 15-20 min, sorbets 10-15 min ; petits pots de 470 ml : crèmes glacées : 10-15 min, sorbets 5-7 min.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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