Crème glacée Caramel-Noix de Macadamia

Attention, alerte à la gourmandise ! Cette création glacée allie une base de crème glacée au caramel, un coulis caramel et des éclats de noix de macadamia torréfiées. Comme on dit ici dans le sud ouest : "c'est coquin!". Notez cependant que cette glace est un peu moins équilibrée en sucre que ces congénères.

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Ingrédients : LAIT entier (55%), caramel (38%) (sucre caramélisé décuit à la CREME), NOIX DE MACADAMIA (6%), sorbitol, stab (0,40%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)
Poids net : 470 ml ou 940 ml
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir le pot de glace avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse faire les boules (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). Grands pots de 940 ml : crèmes glacées 15-20 min, sorbets 10-15 min ; petits pots de 470 ml : crèmes glacées : 10-15 min, sorbets 5-7 min.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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