Fiche technique

Composition : Ingrédients : Biscuit sans gluten Joconde amande (ŒUFS, sucre glace, sucre, fécule de pomme de terre, huile de tournesol), sorbet citron basilic (eau, jus de citron jaune (28%) sucre cristal, glucose déshydraté, basilic (2%), sucre inverti, neutro (0,49 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), zestes de citron vert (0.06%)), sorbet framboise ( framboise (55%), eau, sucre cristal, glucose déshydraté, dextrose (1%), neutro (0,35 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), chantilly (CREME, sucre), meringue Suisse (blancs d’ŒUFS, sucre, sucre glace)
Allergènes : LACTOSE, ŒUFS
Conservation : Au congélateur à -18°C.
Dégustation : Sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 20 min pour les T4, 30 min pour les T6, 40 min pour les T8 et 45 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets. Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac