Nouveau Vacherin Choco-Tonka

Vacherin Choco-Tonka

Crème glacée fève de Tonka, crème glacée chocolat noir, meringue, chantilly.
SANS GLUTEN

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Ingrédients : crème glacée chocolat noir (LAIT entier, CRÈME, sucre inverti, cacao en poudre, chocolat noir 70% (5.4%) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sorbitol, sucre cristal, stab (0,30%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), crème glacée fève de Tonka (LAIT entier, CREME, sucre cristal, dextrose, LAIT en poudre 0%, sorbitol, fève de tonka (0,4%), stab (0,4%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), meringue (blancs d’ŒUFS, sucre, sucre glace, sucre roux à la fève de Tonka), chantilly (CRÈME fouettée, sucre), chocolat noir.
Tailles existantes :
4 personnes
6 personnes
8 personnes
10 personnes (sur commande 1 semaine à l'avance)
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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