Fiche technique

Composition : Ingrédients : biscuit sablé (BEURRE, AMANDES, FARINE DE BLÉ, sucre cassonade), crème glacée vanille de Madagascar (LAIT entier (55%), CRÈME, sucre cristal, sorbitol, sucre inverti, dextrose (1%), stab (0,40%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras), vanille de Madagascar (0.40 %)), caramel banane (banane, sucre, CRÈME, sirop de glucose, eau, gélatine bovine), biscuit Joconde (AMANDES, sucre glace, ŒUFS, FARINE DE BLÉ, BEURRE), meringue Italienne (sucre, BLANCS D'ŒUFS)
Allergènes : LAIT, GLUTEN, ŒUFS, FRUITS A COQUES
Conservation : Au congélateur à -18°C.
Dégustation : Sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 20 min pour les T4, 30 min pour les T6, 40 min pour les T8 et 45 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets. Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac