Mont Blanc glacé

Biscuit amandes, sorbet cassis, crème glacée marron, meringue, vermicelles de marron, éclats de marrons glacés

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19,50 €

  

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Ingrédients : biscuit Joconde (sucre, AMANDES, ŒUFS, FARINE DE BLÉ, blancs d’ŒUFS, sucre, BEURRE), crème glacée marron (LAIT entier, pâte de marron (16%), CRÈME, crème de marron (12%) (marrons, glucose, sucre, vanille en gousse), sucre cristal, jaunes d'ŒUFS, glucose déshydraté, neutro (0.24%) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), sorbet cassis (cassis (50%), eau, sucre cristal, sucre inverti, glucose déshydraté, dextrose, neutro (0,52%) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)),meringue (blancs d'ŒUFS, sucre, sucre glace), brisures de marron glacé (marron, sucre, glucose, vanille), crème de marron (marrons, glucose, sucre, vanille en gousse), cassis, feuilles d'or
Tailles existantes :
4-6 personnes
6-8 personnes
10-12 personnes
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4-6, 20 min pour les T6-8 et 30 min pour les T10-12. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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