Entremets glacé végétal

Sorbet mûre violette, sorbet litchi, meringue, crème végétale.
SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

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Ingrédients : sorbet mûre-violette (mûres (45%) eau, sucre, glucose déshydraté, sucre inverti, neutro (0,41%) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), arôme naturel de violette (0.05%)), sorbet litchi (litchi (60%) eau, sucre, glucose déshydraté, sorbitol, neutro (0,50%) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), meringue (blancs d'ŒUFS, sucre, sucre glace), crème végétale (babeurre doux, huiles végétales 25% (noix de coco, palmiste, colza), huile de palmiste totalement hydrogénée 8%, amidon modifié, émulsifiants E472b, E435, E433, arôme, stabilisant : E407, colorant : bêta-carotène), éclats de violettes cristallisées (sucre cristal, sucre glace, gomme arabique, violettes fraîches), pâte de fruits au litchi (sucre cristal, litchi, glucose, acide citrique)
Tailles existantes :
4-6 personnes
6-8 personnes
10-12 personnes
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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