Nouveau Entremets glacé Saint Sylvestre

Entremets glacé Saint Sylvestre

biscuit brownie, crème glacée chocolat noir 70%, cœur coulant mandarine, sorbet mandarine, décor chocolat noir, chantilly

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19,50 €

Disponible du vendredi 27 décembre 2019 au vendredi 31 janvier 2020

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Ingrédients : biscuit brownie (BEURRE, ŒUFS, sucre cassonade, sucre cristal, chocolat noir 70% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille) , FARINE DE BLÉ, cacao poudre), crème glacée chocolat noir 70% (LAIT, sucre cristal, cacao poudre, chocolat noir 70% (5.24%), CRÈME, sucre inverti, glucose déshydraté, LAIT EN POUDRE, stab (0.39%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), sorbet mandarine (mandarine (55%), eau, sucre cristal, glucose déshydraté, dextrose (1%), neutro (0,35 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), coeur coulant mandarine, (mandarine, sucre), décor chocolat noir 60% (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), chantilly (CRÈME, sucre)
Tailles existantes :
4 personnes
6 personnes
8 personnes
10 personnes (sur commande 1 semaine à l'avance)
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac