Fiche technique

Composition : Ingrédients : biscuit aux graine(flocon d'avoines, AMANDES en poudre, sucre cassonade, miel 1000 fleurs, FARINE DE BLÉ, BEURRE, huile de tournesol, graines de tournesol, NOISETTES), sorbet poire (poire (60%), eau, saccharose, glucose atomisé, dextrose, neutro (0.5%) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), marmelade citron (citron jaune, sucre, pectine), caramel vanille (sucre, CREME, BEURRE, vanille de Madagascar), crème glacée yaourt citronné (FROMAGE BLANC (49%), LAIT entier, LAIT en poudre, CRÈME, sucre cristal, sucre inverti, zestes de citron vert (2%), dextrose, neutro (0,50 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), chocolat au lait 35% (sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, cacao, émulsifiant : lecithine de SOJA, vanille), meringue italienne (sucre, BLANCS D'ŒUFS)
Allergènes : LAIT, GLUTEN, ŒUFS, FRUITS A COQUES, SOJA
Conservation : Au congélateur à -18°C.
Dégustation : Sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 20 min pour les T4, 30 min pour les T6, 40 min pour les T8 et 45 m