Nouveau Entremets glacé Fête des mères

Entremets glacé Fête des mères

Sorbet fraise-yuzu, crème glacée yaourt citronné, biscuit joconde, chocolat blanc-zestes de citron vert, fraises.

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Ingrédients : sorbet fraise-yuzu (fraises (35 %), sucre cristal, eau, sucre inverti, glucose déshydraté, yuzu (4%), neutro (0,5 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), crème glacée yaourt citronné (LAIT entier, LAIT en poudre, CRÈME, sucre cristal, sucre inverti, FROMAGE BLANC (51%), zestes de citron vert (2%), dextrose, neutro (0,50 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar), biscuit joconde (AMANDES, sucre glace, ŒUFS, blanc d'ŒUFS, sucre, FARINE, BEURRE, jus de yuzu), ganache fraise (CRÈME, fraises, sucre inverti, sirop de glucose, gélatine bovine, jus de yuzu, arôme fraise), chocolat blanc (LAIT entier en poudre, beurre de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de SOJA, extrait de vanille), zestes de citron vert, fraises.
Tailles existantes :
4 personnes
6 personnes
8 personnes
10 personnes (sur commande 1 semaine à l'avance)
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6, 25 min pour les T8 et 30 min pour les T10. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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