Nouveau Entremets glacé Chocolat-cardamome

Entremets glacé Chocolat-cardamome

Biscuit brownie à la fève de Tonka, steuzel, crème glacée chocolat au lait-cardamome, sorbet poire, crème fouettée, ganache montée chocolat, décor chocolat lait et noir, billes de poires à la fève de Tonka

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Disponible

19,50 €

  

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Ingrédients : Biscuit brownie (BEURRE, ŒUFS, sucre roux à la fève de tonka, sucre cristal, chocolat noir 70% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lecithine de SOJA, arôme naturel de vanille), cerneaux de NOIX, drops chocolat noir à 70%, FARINE DE BLÉ, cacao poudre), crème glacée chocolat au lait-cardamome (LAIT, eau, chocolat au LAIT à 35% (23%) (sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, cacao, émulsifiant : lecithine de SOJA, vanille), sucre inverti, CRÈME, dextrose, cardamome (0.93%), sucre, stab (0,35%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), sorbet poire (poire Commice (60%), eau, sucre cristal, glucose atomisé, dextrose, neutro (0,5 %) (dextrose, fibre d'agrumes, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de tara, farine de graines de guar)), décors chocolat noir et chocolat au LAIT, poire pochée (poire Commice, eau, sucre roux, fève de tonka), CRÈME fouettée sucrée, crémeux chocolat noir 60%-cardamome (LAIT, CRÈME, jaunes d’œufs, chocolat noir 60%, cardamome)
Tailles existantes :
4-6 personnes
6-8 personnes
10-12 personnes
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4-6, 20 min pour les T6-8 et 30 min pour les T10-12. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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