Entremets glacé caramel chocolat

L'entremets glacé incontestablement le plus gourmand de la gamme. Il est composé d'une base de biscuit dacquoise à la noisette, d'un croustillant chocolat-amande, d'une crème glacée chocolat noir 70 % parsemée d'éclats de fèves de cacao qui apportent de l'intensité et le croquant et d'une crème glacée caramel et son coulis éponyme au beurre salé ! Un petit péché mignon qui séduit petits et grand par son côté régressif.

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19,50 €

  

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Ingrédients : biscuit dacquoise noisette (NOISETTES, sucre glace, blancs d'OEUFS, sucre, graisse végétale (palmiste), cacao, lécithine de SOJA, arôme vanille), croustillant amande-chocolat ((AMANDES, blancs d'OEUFS, sucre glace, eau, chocolat noir (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant (lecithine de SOJA)), crème glacée chocolat noir 70 % (LAIT entier (60%), CREME, sucre inverti, cacao en poudre, chocolat noir 70% (5.4%) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lecithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sorbitol, sucre cristal, stab (0,30%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), éclats de fèves de cacao, crème glacée caramel (LAIT entier (55%), caramel (38%) (sucre caramélisé décuit à la CREME), sorbitol, stab (0,40%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), coulis caramel (sucre, sirop de glucose, CRÈME, BEURRE, sel), décor : feuilles de chocolat noir, meringues enrobées de chocolat noir, éclats de biscuit cacao, coulis caramel
Tailles existantes :
4-6 personnes
6-8 personnes
10-12 personnes
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4-6, 20 min pour les T6-8 et 30 min pour les T10-12. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac
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