Bûche glacée Profiteroles

Ingrédients : biscuit croustillant (BEURRE, sucre cassonade, AMANDES poudre, FARINE DE BLÉ), crème glacée vanille de Madagascar (LAIT entier (55%), CRÈME, sucre cristal, sorbitol, sucre inverti, dextrose (1%), stab (0,40%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras), vanille de Madagascar (0.40 %)), parfait praliné (CRÈME, NOISETTE (25.59%), glucose, sucre cristal, LAIT (10.54%), jaunes d'ŒUFS), chouquettes (eau, ŒUFS, FARINE DE BLÉ, BEURRE, sucre cristal, sel), chantilly (CRÈME, sucre cristal, vanille bourbon), copeaux chocolat lait (chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées, LAIT en poudre, CRÈME, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille), coulis chocolat noir (eau, sucre cristal, CRÈME, cacao poudre(11.68%))
Tailles existantes :
4 personnes
6 personnes
8 personnes
Mode de conservation : au congélateur à -18°C
Conseil de dégustation : sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 15 min pour les T4, 20 min pour les T6 et 25 min pour les T8. Réduire de 5 min si l'entremets n'est composé que de sorbets.
Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 35 rue Pasteur - 31700 Blagnac