Fiche technique

Composition : Ingrédients : biscuit brownie (BEURRE, ŒUFS, sucre cassonade, sucre cristal, chocolat noir 70% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, vanille) , FARINE, cacao poudre), crème glacée chocolat noir 70% (LAIT, sucre cristal, cacao poudre, chocolat noir 70% (5.24%), CRÈME, sucre inverti, glucose déshydraté, LAIT EN POUDRE, stab (0.39%) (gomme de guar, farine de caroube, alginate de sodium, carraghénate, mono diglycéride d'acide gras)), parfait vanille (CRÈME, sucre cristal, blancs d'ŒUFS, jaunes d’ŒUFS, eau, vanille de Madagascar (0.34%)), caramel coulant (CRÈME, sucre cristal, sirop de glucose, sucre inverti, BEURRE, vanille de Madagascar (0.89%)), meringue (blancs d’ŒUFS, sucre glace, sucre cristal), glaçage rocher noir (chocolat noir 70% (71.43%), AMANDES hachées, huile de tournesol), chantilly (CRÈME, sucre cristal, vanille bourbon), amandes caramélisées (AMANDES, sucre cristal, eau, BEURRE)
Allergènes : LAIT, GLUTEN, ŒUFS, FRUITS A COQUES, SOJA
Conservation : Au congélateur à -18°C.
Dégustation : Sortir l'entremets avant de le déguster et le placer au réfrigérateur afin qu'il ramollisse uniformément et que l'on puisse le couper (il n'est pas décongelé à ce stade et peut être remis au congélateur une fois les convives servis). 20 min pour les T4, 30 min pour les T6, 40 min pour les T8 et 45 m